Keto-Waffeln mit Magerquark – Proteinreich & nur 6g Carbs

Diese fluffigen Keto-Waffeln mit Magerquark sind mein absolutes Lieblings-Frühstück für ketogene Tage. Mit nur 6g Kohlenhydraten und beeindruckenden 23g Protein pro Portion perfekt für einen energiegeladenen Start in den Tag. Die Bambusfasern sorgen für extra Ballaststoffe und machen richtig satt. In nur 25 Minuten hast du ein warmes, süßes Frühstück auf dem Tisch – ideal auch zum Meal-Preppen für die ganze Woche. Die Konsistenz ist herrlich luftig durch den Eischnee.

Zubereitungszeit

15-30 Minuten

Portionen

2 Personen

Schwierigkeit

Einfach

Kalorien

285 kcal
Goldbraune Keto-Waffeln mit Heidelbeeren und Schlagsahne auf weißem Teller, Low-Carb-Frühstück, proteinreich und ketogen

Nährwerte pro Portion

💪 Protein:

23.4 g

🌾 Kohlenhydrate

6.0 g

🥑 Fett

18.2 g

🌿 Ballaststoffe

4.8 g

🍬 Zucker

2.1 g

🍬 Salz

0.3 g

Zutaten

📝 Für 2 Personen:
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50 g Magerquark
  • 25 g gemahlene Mandeln
  • 30 g Bambusfasern
  • ¼ TL Backpulver

Zubereitung

  1. Ich trenne zunächst das Ei und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Das Eigelb stelle ich beiseite.

  2. Dann verrühre ich den Magerquark mit dem Eigelb gründlich, bis eine cremige Masse entsteützt.

  3. Anschließend gebe ich die gemahlenen Mandeln und Bambusfasern hinzu und vermische alles gut miteinander.

  4. Das Backpulver rühre ich unter und hebe zum Schluss vorsichtig den Eischnee unter die Masse.

  5. Mein Waffeleisen heize ich vor und backe daraus etwa 4 Waffeln goldbraun aus. Die ersten zwei gelingen mir meistens besonders gut, wenn das Eisen die perfekte Temperatur erreicht hat.

  6. Ich serviere sie warm mit etwas Schlagsahne und frischen Heidelbeeren – ein absoluter Genuss!

Tipps & Hinweise

Die Waffeln schmecken auch kalt hervorragend und lassen sich prima für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie morgens kurz im Toaster aufwärmen. Statt Heidelbeeren passen auch Himbeeren oder ein zuckerfreier Sirup perfekt dazu. Ich bereite oft am Wochenende eine doppelte Portion vor – so habe ich unter der Woche ein schnelles Frühstück. 💡 Dieses Rezept ist für 2 Personen. Für 4 Personen einfach alle Mengen verdoppeln.

💡 Passt gut zu

Kombiniere die Waffeln mit zuckerfreiem Ahornsirup, einem Klecks griechischem Joghurt oder frischen Beeren. Auch ein Protein-Shake passt perfekt dazu.