Keto-Pizza mit Mandelmehlboden – Low Carb & Proteinreich

Diese ketogene Pizza mit Mandelmehlboden ist meine absolute Rettung, wenn ich Lust auf Pizza habe, aber meine Kohlenhydrate im Griff behalten möchte. Mit nur 8g Kohlenhydraten und satten 38g Protein pro Portion passt sie perfekt in jeden Low-Carb- und Keto-Ernährungsplan. Der Boden aus geschmolzenem Mozzarella und Mandelmehl wird herrlich knusprig und schmeckt authentisch italienisch. In etwa 40 Minuten steht deine selbstgemachte Keto-Pizza auf dem Tisch – ideal auch zum Meal-Preppen für die ganze Woche.

Zubereitungszeit

30-60 Minuten

Portionen

2 Personen

Schwierigkeit

Mittel

Kalorien

615 kcal
Knusprige Keto-Pizza mit Mandelmehlboden belegt mit Salami, Paprika und Champignons auf Backblech, Low-Carb-Hauptgericht

Nährwerte pro Portion

💪 Protein:

38.5 g

🌾 Kohlenhydrate

8.2 g

🥑 Fett

46.8 g

🌿 Ballaststoffe

6.5 g

🍬 Zucker

2.8 g

🍬 Salz

1.8 g

Zutaten

📝 Für 2 Personen:

Für den Teig:

  • 125 g geriebener Mozzarella (Vollfett)

  • 1 EL Frischkäse (ca. 10 g)

  • 65 g entöltes Mandelmehl

  • 1 mittelgroßes Ei

  • Salz und italienische Kräuter nach Geschmack

Für den Belag (nach Belieben):

  • 1/2 grüne Paprika

  • 8 g Salami

  • 2-3 EL Tomatensoße mit italienischen Kräutern

  • 1/2 Handvoll Streukäse

  • 3-4 Champignons

Zubereitung

Zubereitungsschritte:

  1. Ich heize meinen Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

  2. Für den Teig schneide ich zunächst die Mozzarellakugeln in kleine Würfelchen und gebe sie zusammen mit dem Frischkäse in einen kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze lasse ich beides etwa 5 Minuten schmelzen und rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.

  3. In einer separaten Schüssel vermische ich das Mandelmehl mit den Eiern, Salz und Kräutern zu einer gleichmäßigen Masse. Der geschmolzene Käse kommt nun dazu und ich verknete alles mit einem Handmixer gründlich durch. Der Teig sollte schön klebrig und feucht sein – falls er zu fest wirkt, gebe ich noch 1-2 EL Mandelmehl hinzu.

  4. Mit einem Löffel oder Teigschaber forme ich den Teig auf dem vorbereiteten Backblech zu einem runden, großen und möglichst dünnen Fladen. Dabei kann ich ruhig einen Tortenring oder Springformrand als Begrenzung nutzen, damit die Form schön gleichmäßig wird.

  5. Den nackten Pizzaboden backe ich zunächst für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vor, damit er schön fest wird.

  6. Während der Teig vorbäckt, bereite ich meinen Belag vor: Ich schneide die Paprika in kleine Stücke, halbiere die Champignons und stelle alles bereit.

  7. Nach dem Vorbacken hole ich das Blech heraus, wende den Pizzaboden vorsichtig um und bestreiche ihn mit der Tomatensoße. Dann verteile ich meinen Lieblingsbelag großzügig darauf und streue zum Schluss noch den Käse darüber.

  8. Die belegte Pizza backe ich nochmals für weitere 10 Minuten, bis der Käse goldbraun und verlockend aussieht.

Tipps & Hinweise

Der Teig ist wirklich klebrig und feucht – das ist völlig normal! Ich arbeite am liebsten mit einem Teigschaber oder nassen Händen, dann klebt nichts fest. Der Pizzaboden lässt sich übrigens perfekt vorbereiten: Ich backe manchmal sonntags gleich mehrere Böden vor und friere sie ein. So habe ich unter der Woche blitzschnell eine frische Keto-Pizza auf dem Tisch. Statt Salami schmeckt die Pizza auch fantastisch mit Hähnchenbrust, Thunfisch oder komplett vegetarisch mit extra viel Gemüse. 💡 Dieses Rezept ist für 2 Personen. Für 4 Personen einfach alle Mengen verdoppeln.

💡 Passt gut zu

Serviere die Pizza mit einem frischen Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing oder knusprigen Zucchini-Sticks aus dem Ofen als Beilage. Ein Tomaten-Gurken-Salat rundet das Ganze perfekt ab.