Zucchini-Lasagne mit Hackfleisch – Low Carb & Proteinreich

Diese Low-Carb Zucchini-Lasagne ist mein absolutes Lieblingsrezept nach einem intensiven Workout. Mit satten 28g Protein pro Portion und nur 14g Kohlenhydraten bringt sie dich deinen Fitnesszielen näher, ohne dass du auf Geschmack verzichten musst. Statt klassischer Nudelplatten verwende ich hauchdünn geschnittene Zucchini, die mit würzigem Hackfleisch, aromatischer Tomatensauce und cremigem Frischkäse geschichtet werden. Das Beste: Die Lasagne ist meal-prep-geeignet und in unter einer Stunde fertig – perfekt für deine Wochenvorbereitung am Sonntag.

Zubereitungszeit

30-60 Minuten

Portionen

2 Personen

Schwierigkeit

Einfach

Kalorien

667 kcal
Geschichtete Zucchini-Lasagne mit Hackfleisch und Mozzarella auf weißem Teller, Low-Carb-Gericht, proteinreich und käsig überbacken

Nährwerte pro Portion

💪 Protein:

33.1 g

🌾 Kohlenhydrate

15 g

🥑 Fett

52.2 g

🌿 Ballaststoffe

3.8 g

🍬 Zucker

8 g

🍬 Salz

2.2 g

Zutaten

📝 Für 2 Personen:

300 g Rinderhackfleisch (alternativ Putenhackfleisch)
500-600 g Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g stückige Tomaten (aus der Dose)
15 g Tomatenmark
75 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
60 g Mozzarella
1 EL Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Italienische Kräuter (Oregano, Basilikum)

Zubereitung

  1. Ich heize meinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine mittelgroße Auflaufform leicht ein.

  2. Die Zucchini wasche ich gründlich und schneide sie in etwa 3-4 mm dünne Scheiben – deutlich dünner als einen Finger. Das ist wichtig, damit sie im Ofen gut durchgaren.

  3. In einer Pfanne erhitze ich das Olivenöl und brate darin die fein gewürfelte Zwiebel glasig an. Dann gebe ich das Hackfleisch dazu und brate es krümelig an, bis es rundherum Farbe bekommen hat.

  4. Jetzt kommt der gepresste Knoblauch mit in die Pfanne, gefolgt von Tomatenmark, stückigen Tomaten und italienischen Kräutern. Ich würze kräftig mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Paprikapulver. Das Ganze lasse ich etwa 5 Minuten köcheln.

  5. Für die cremige Sauce verrühre ich den Frischkäse mit 2-3 EL Milch, bis eine streichfähige Konsistenz entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würze ich nach meinem Geschmack.

  6. Nun schichte ich alles: Erst eine dünne Schicht Hackfleisch-Tomaten-Sauce am Boden verteilen, dann Zucchinischeiben darauflegen, etwas Frischkäse-Sauce darüber tupfen. Diesen Vorgang wiederhole ich 2-3 Mal.

  7. Die letzte Schicht bestreue ich großzügig mit zerzupftem Mozzarella und schiebe die Form für 40 Minuten in den Ofen (10 Minuten länger als im Original – dadurch wird sie perfekt).

  8. Nach dem Backen lasse ich die Lasagne mindestens 15-20 Minuten im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen ruhen. So wird sie schön stichfest und lässt sich super portionieren.

Tipps & Hinweise

Die Lasagne eignet sich hervorragend für Meal Prep – ich bereite sie sonntags vor und habe dann 2-3 Tage ein leckeres Low-Carb-Mittagessen. Wer es vegetarisch mag, ersetzt das Hackfleisch einfach durch klein gewürfelte Champignons und Linsen (alternativ auch veganes Hack). Die Lasagne hält sich im Kühlschrank gut 3 Tage und schmeckt aufgewärmt mindestens genauso gut. Das Auskühlen ist wirklich wichtig – mit jeder Minute wird sie fester! 💡 Dieses Rezept ist für 2 Personen. Für 4 Personen einfach alle Mengen verdoppeln.

💡 Passt gut zu

Kombiniere diese proteinreiche Lasagne mit einem knackigen grünen Blattsalat mit Balsamico-Dressing oder als leichtes Abendessen mit einer Portion gedünstetem Brokkoli als Beilage. Als Dessert empfehle ich einen leckeren und zuckerfreien Chia-Pudding.