Haselnuss-Kekse ohne Zucker – Keto-Makronen & Glutenfrei

Diese zuckerfreien Haselnuss-Kekse sind meine liebsten Low-Carb-Makronen zur Adventszeit – aber ehrlich gesagt backe ich sie das ganze Jahr über! Mit nur 10g Kohlenhydraten pro Portion (12 Kekse) passen sie perfekt in deine Keto-Ernährung. Der intensive Haselnussgeschmack wird durch dunkle Schokolade abgerundet, während das Erythrit für die nötige Süße sorgt. In knapp 50 Minuten sind die Kekse backfertig und halten sich in einer Dose problemlos zwei Wochen.

Zubereitungszeit

15-30 Minuten

Portionen

2 Personen

Schwierigkeit

Einfach

Kalorien

831 kcal
Goldbraune Haselnuss-Kekse ohne Zucker auf rustikalem Holzbrett, mit ganzen Haselnüssen verziert, ketogene Makronen glutenfrei

Nährwerte pro Portion

💪 Protein:

21.9 g

🌾 Kohlenhydrate

10 g

🥑 Fett

75.5 g

🌿 Ballaststoffe

10.7 g

🍬 Zucker

6.1 g

🍬 Salz

0.3 g

Zutaten

📝 Für 2 Personen:

200 g gemahlene Haselnüsse
65 g Pudererythrit
4 Eiklar (Größe M)
1/2 TL Vanille-Aroma (z.B. Xucker Vanille Flavor)
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
24 ganze Haselnüsse zum Verzieren
20 g dunkle Schokolade, fein gehackt

Zubereitung

  1. Heize den Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

  2. Schlage die Eiklar zusammen mit einer Prise Salz in einer Schüssel steif, bis sich feste Spitzen bilden.

  3. Vermische in einer separaten Schüssel die gemahlenen Haselnüsse mit dem Pudererythrit, Zimt und Vanille-Aroma gründlich.

  4. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter den Eischnee, bis eine homogene Masse entsteht – dabei darauf achten, dass der Eischnee nicht zusammenfällt.

  5. Rühre die gehackte Schokolade unter die Masse.

  6. Forme mit zwei Teelöffeln oder einem Eisportionierer 24 kleine Häufchen und setze sie mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech.

  7. Drücke auf jeden Keks eine ganze Haselnuss als Dekoration.

  8. Schiebe das Blech ins untere Drittel des Ofens und backe die Kekse etwa 35 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

  9. Nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie vollständig auf dem Blech auskühlen – erst dann werden sie richtig fest.

Tipps & Hinweise

Die Haselnuss-Kekse werden außen leicht knusprig und innen schön weich. Ich bewahre sie in einer luftdichten Dose auf, wo sie sich bis zu zwei Wochen halten – bei mir sind sie aber meist nach wenigen Tagen verputzt! Statt Schokolade kannst du auch Orangenschale oder gehackte Mandeln unterrühren. Die Kekse eignen sich perfekt als süßer Snack zum Kaffee oder als kleine Aufmerksamkeit zum Verschenken. 💡 Dieses Rezept ist für 2 Personen. Für 4 Personen einfach alle Mengen verdoppeln.

💡 Passt gut zu

Genieße die Haselnuss-Kekse mit einem heißen Kaffee oder Bulletproof Coffee. Auch als Ergänzung zu Low-Carb-Käsekuchen oder Quarkdesserts sind sie eine köstliche Kombination.