Knuspergranola ohne Zucker – Gesund & Ballaststoffreich

Selbstgemachtes Granola ohne raffinierten Zucker ist der perfekte Start in den Tag oder ein gesunder Snack für zwischendurch. Dieses Rezept kommt ganz ohne industriellen Zucker aus und wird nur durch ungesüßtes Apfelmark auf natürliche Weise leicht gesüßt. Mit 8g Protein und über 6g Ballaststoffen pro Portion hält es dich lange satt. Die Kombination aus Haferflocken, Mandeln und Kokos sorgt für den perfekten Crunch. Das Granola eignet sich hervorragend zum Meal-Preppen und hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Wochen.

Zubereitungszeit

Über 60 Minuten

Portionen

2 Personen

Schwierigkeit

Einfach

Kalorien

342 kcal
Knusprige, zuckerfreie Granola in einem Glas und Schüssel auf Holz.

Nährwerte pro Portion

💪 Protein:

8.2 g

🌾 Kohlenhydrate

28.4 g

🥑 Fett

22.6 g

🌿 Ballaststoffe

6.3 g

🍬 Zucker

5.1 g

🍬 Salz

0.1 g

Zutaten

📝 Für 2 Personen:

100g Haferflocken (glutenfrei falls gewünscht)
50g gehackte Mandeln
25g Kokoschips
12g Kokosraspeln
150g ungesüßtes Apfelmark
38g Kokosöl
1 EL Zimt
Optional: 1-2 EL Erythrit oder Kokosblütenzucker für mehr Süße

Zubereitung

  1. Ich heize den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

  2. In einer großen Schüssel vermische ich die Haferflocken mit den gehackten Mandeln, Kokoschips, Kokosraspeln und Zimt gründlich durch.

  3. Das Kokosöl schmelze ich kurz in der Mikrowelle oder im Topf und gebe es zusammen mit dem Apfelmark zur trockenen Mischung hinzu.

  4. Alles verknete ich mit den Händen oder einem großen Löffel, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht und alle Flocken gut benetzt sind.

  5. Die Granola-Masse verteile ich gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech – ich drücke sie dabei leicht fest, damit schöne Cluster entstehen.

  6. Jetzt backe ich das Granola für etwa 60 Minuten. Dabei öffne ich alle 10 Minuten kurz die Ofentür, lasse den Dampf entweichen und wende die Masse vorsichtig mit einem Holzlöffel.

  7. Sobald das Granola vollständig durchgetrocknet und goldbraun ist, nehme ich es aus dem Ofen und lasse es komplett auskühlen – erst dann wird es richtig knusprig.

Tipps & Hinweise

Bewahre das Granola unbedingt erst auf, wenn es vollständig ausgekühlt ist – sonst kann es schimmeln. In einem luftdichten Glas hält es sich 3-4 Wochen. Ich bereite gerne die doppelte Menge vor und habe so immer einen gesunden Snack parat. Du kannst nach dem Abkühlen getrocknete Beeren oder Kakaonibs unterrühren. Für größere Cluster drücke die Masse vor dem Backen fest an und zerbreche sie erst nach dem Auskühlen. 💡 Dieses Rezept ist für 2 Personen. Für 4 Personen einfach alle Mengen verdoppeln.

💡 Passt gut zu

Genieße dein zuckerfreies Granola mit Naturjoghurt und frischen Beeren, streue es über deine Smoothie Bowl oder snacke es pur als gesunde Knabberei für unterwegs.