Low-Carb-Quarkbrötchen mit Chia – Proteinreich & Ballaststoffreich

Diese proteinreichen Low-Carb-Quarkbrötchen sind perfekt, wenn du ein gesundes Frühstück oder einen sättigenden Snack ohne viel Kohlenhydrate suchst. Durch Flohsamenschalen und Chiasamen liefern sie viele Ballaststoffe, machen lange satt und passen super zu Keto- und zuckerfreien Ernährungsformen. In rund 40 Minuten stehen die Brötchen auf dem Tisch, die Zubereitung ist wirklich unkompliziert. Ich backe sie gern auf Vorrat fürs Meal Prep, weil sie sich gut einfrieren und schnell wieder aufbacken lassen.

Zubereitungszeit

30-60 Minuten

Portionen

2 Personen

Schwierigkeit

Einfach

Kalorien

332 kcal
Low-Carb-Quarkbrötchen mit Chia

Nährwerte pro Portion

💪 Protein:

33.3 g

🌾 Kohlenhydrate

13.6 g

🥑 Fett

15.1 g

🌿 Ballaststoffe

18.1 g

🍬 Zucker

🍬 Salz

Zutaten

📝 Für 2 Personen:

135g fettarmer Frischkäse
65g Magerquark
2 Eier (Größe M)
20g Flohsamenschalen
15g Chiasamen
20g entöltes Mandelmehl
1 TL Backpulver
1/3 TL Salz
1 Prise Brotgewürz (optional)

Zubereitung

  1. Zuerst heize ich den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und belege ein Blech mit Backpapier.

  2. Dann verrühre ich Frischkäse, Magerquark und die Eier gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.

  3. In einer separaten Schüssel mische ich Flohsamenschalen, Chiasamen, Mandelmehl, Backpulver, Salz und optional Brotgewürz.

  4. Jetzt gebe ich die trockenen Zutaten zur Quark-Ei-Masse, rühre alles zügig ein und lasse den Teig etwa 10 Minuten quellen, bis er deutlich fester wird.

  5. Anschließend forme ich mit leicht angefeuchteten Händen 4 gleich große Brötchen und setze sie mit etwas Abstand auf das Blech.

  6. Die Brötchen backe ich etwa 30–35 Minuten, bis sie aufgegangen und außen goldbraun sind, und lasse sie danach kurz auf einem Gitter auskühlen.

Tipps & Hinweise

Du kannst die Brötchen vor dem Backen mit Saaten bestreuen oder Chia durch geschroteten Leinsamen ersetzen. Im Kühlschrank halten sie 2 Tage, ich friere oft eine Portion ein und toast sie bei Bedarf kurz auf – so klappt Low-Carb-Meal-Prep richtig gut.

💡 Passt gut zu

Kombiniere die Brötchen mit einem frischen Kräuterquark, Rührei oder einem gemischten grünen Salat für eine rundum sättigende Low-Carb-Mahlzeit.